河北天烨素肉结构粉增加弹脆口感部分替代瘦肉降低成本

TMR-804 魔芋粉（素肉结构粉）：
素肉结构型蛋白凝胶魔芋粉，与脖皮、蛋白等原料一起折拌凝固，可行成瘦肉纤维结构的仿真素肉。
本原料制作的素肉，可作为肉制品优质填充原料，提供制品呈肉特性，增强制品弹脆口感，部分替代瘦肉、降低生产成本、提高制品品质感官。
本素肉可作为高温火腿肠、低温火腿肠、中国台湾烤肠、素肉火腿肠、丸子、三文治等肉糜制品添加使用。

使用方法：其他原料混合均匀后，加入本品斩拌均匀，灌肠，50℃放置1小时，在熟化处理。
参考用量：1.0%。