TMD-013A魔芋粉(鸡蛋干结构粉) 本品富含蛋白凝胶特性魔芋多糖,能改善蛋液热凝胶缺陷,增强凝胶强度、凝胶弹性、凝胶保水性,提高鸡蛋干品质。 本品降低鸡蛋干的水分活度,增强产品干度,随着添加量的增加,水分活度逐渐下降。产品水分活度的降低,能明显延长产品保质期。 本品能增强肉制品的嫩度及弹脆口感。 使用方法:将本品加入鸡蛋液中搅拌溶解均匀,即可常规制作生产。 参考用量:1-2%。 价格:45元/公斤 TMD-013B魔芋粉(鸡蛋肠结构粉) 本品富含蛋白凝胶特性魔芋多糖,能改善蛋液热凝胶缺陷,增强凝胶强度、凝胶弹性、凝胶保水性,并根据鸡蛋肠的特性,重点提高了凝胶的抗高温能力,特别适宜作为高温鸡蛋肠结构原料使用,能明显提高鸡蛋肠品质。 本品能降低鸡蛋肠的水分活度,增强产品干度,随着添加量的增加,水分活度逐渐下降。产品水分活度的降低,能明显延长产品保质期。 本品能增强鸡蛋肠的嫩度及弹脆口感。 使用方法:将本品加入鸡蛋液中搅拌溶解均匀,即可常规灌肠生产。 参考用量:1-2%。 价格:65元/公斤 TMD-013C魔芋粉 (皮蛋肠结构粉) 本品富含蛋白凝胶性魔芋多糖,能改善蛋液热凝胶缺陷,增强凝胶强度、凝胶强度,并根据皮蛋特性,做出皮蛋风味的产品。 使用方法:经本品加入鸡蛋液中搅拌溶解均匀,即可常规灌肠生产。 参考用量:0.5-1.0% 价格:75元/公斤