肉丸素丸增劲改良剂提高弹脆性保水不发散

TMR-1806魔芋粉：强化弹脆
作用：凝胶强化，增加弹脆，能使动物蛋白、植物蛋白、动物脂肪、淀粉、水等蛋白混合物快速凝胶，改善弹脆凝胶结构，
范围：用于各种灌肠制品、调理肉制品、丸子制品等肉制品添加，促进凝胶、强化弹脆结构、改善制品质感和口感。
参考用量：1.0%
TMR-807魔芋粉（肉丸子结构粉）
1.功能：本品为凝胶型魔芋胶，具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构，能明显增强肉丸子的弹脆特性，是肉丸子生产的优质原料。本品适宜生产含肉量大于50%以上的肉丸子。
2.产品优势：具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能,能明显增强肉丸子的弹脆特性。
3.参考用量：0.3-1.0%
4.使用方法：直接添加入腌制好的肉馅料中打浆均匀即可。
5.产品应用：作为牛肉丸、鸡肉丸、猪肉丸等肉量大于50%以上的肉丸子的结构原料，解决肉丸没劲，出水，不弹脆问题。