阜阳市卤制黄金丝Q弹原料解决不筋道出水发散问题

TMD-810魔芋粉
         （千页豆腐**凝胶促进剂）
  本品是运用公司较新国家发明**（ ZL 2012 1 0254667.5）技术，制备的蛋白凝胶魔芋粉。本品具有很强的蛋白凝胶及协同凝胶能力，能与植物蛋白、动物蛋白协同生成弹脆性凝胶体。同时具有良好的乳化特性和保水保油特性以及优良的抗冻融特性。是生产千页豆腐、鱼豆腐理想的结构原料。
本品是根据千页豆腐、鱼豆腐结构、口感等综合特性要求而研发的**结构原料；用本品生产的千页豆腐、鱼豆腐，出品率高、成本低、口感细腻、弹脆适度、肉感丰富。
参考用量：1.5-2.0%。
    价格：40元/公斤
TMD-02魔芋粉
           （蛋白凝胶弹力粉）
  本品富含魔芋凝胶多糖、蛋白凝胶源、弹力源和凝胶变性“底物”；能明显提高蛋白凝胶食品质构、增强凝胶强度和产品弹脆特性 ；是蛋白凝胶食品、蛋白素食优良的凝胶强化结构原料。
本品特别适宜生产千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素肉、蛋白素肠、蛋白休闲食品、蛋白凝胶仿真食品等蛋白凝胶食品；本品作为蛋白凝胶结构强化原料使用，能明显增强产品弹脆性、保水保油性，提高品质、减少蛋白用量、降低原料成本，效果十分明显。
参考用量：1.0-1.5% 
价格：45元/公斤
TMD-06魔芋胶
             （植物蛋白凝胶高Q素）
  本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白交联源、凝胶网络强化源、蛋白增溶因子；能明显提高蛋白凝胶食品质构、增强凝胶强度，明显大幅度增强蛋白凝胶食品的Q劲；是蛋白凝胶食品、蛋白素食优良的品质改良结构原料。
  本品特别适宜生产高Q千页豆腐、高Q鱼豆腐、高Q蛋白素肉、高Q蛋白休闲食品、高Q蛋白凝胶仿真食品等蛋白凝胶食品，特别适宜生产需要卤制、高温高压灭菌的产品使用；本品作为蛋白凝胶结构强化原料使用，能明显增强产品弹脆性及Q劲、改善蛋白凝胶的耐高温特性，提高产品保水保油特性及抗冻能力，提高产品品质。
 参考用量：1.0% 。
     价格：45元/公斤