佳木斯牛蹄筋 牛排 牛腱子肉注射新配方新工艺增脆增重

TMR-803B魔芋胶（牛筋注射粉） 
   本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝胶源、蛋白弹力源；能形成与肌肉盐溶蛋白相似凝胶特性的热不可逆凝胶。
本品溶液注射牛肉制品时，能形成仿真牛筋结构，口感及感观相似，卤制后出品率大大提高，经济效益明显。    
使用方法：使用时将本品加入注射液中，搅拌15-20分钟后，强力分散均匀，然后注射、滚揉，45-50℃定形凝固1-2小时后，再按常规方法烤制、卤制。
参考用量：注射液的10-15%。
价格：85元/公斤

用牛头皮生产重组仿真牛筋及休闲食品技术
本技术利用屠宰分割牛肉制品时余留的碎牛皮或牛头皮为原料，通过本公司较新研发的脱脂、脱毛技术及原胶原蛋白抗融凝胶技术、重组技术，研发生产而成的重组仿真牛筋及休闲食品技术。
本技术生产的重组仿真牛筋及休闲食品结构优良、感官逼真、纯洁诱人、凝胶耐高温、热不可逆、弹脆爽口、劲道十足，完全达到**牛筋的结构和口感。同时提供本牛筋休闲食品技术。
主要设备：绞肉机、胶体磨、过滤机、搅拌机、灌装机、高温灭菌锅。
技术转让费：面议。

TMR-803A魔芋胶（多功能注射粉） 
  本品主要特性在于：同时具有蛋白内源凝胶和外源协同凝胶的能力。能与植物蛋白、动物蛋白协同生成弹脆凝胶体，从而较大的提高了肉料的填充、重组、乳化、增脆、保水、保油的能力。
本品注射粘度低、分散性能好，并在注射后的滚揉工艺中，随着时间的延长，凝胶慢慢形成，效减少了下一步工序中注射液的滴漏，能明显提高产品品质及其出品率。是制作各种注射型肉制品、烤肉制品、鸭胸、火腿、注射培根等理想的注射**粉。
本品用量为注射液的2-3%，其使用方法与常规注射粉相同。
价格：85元/公斤