天烨五花肉重组技术肉卷重组胶肥肉重组不散原料详细内容
肉制品重组系列
产品介绍
TMR-1813A魔芋粉(不调味直接重组)
本产品对蛋白作用能力强,能使动物蛋白生成弹脆的热不可逆的凝胶,使之具有优良的碎肉重组功能,同时具有良好的乳化特性和保水保油特性,使得重组原料中的肥肉部分也能形成良好的整体结构。
本产品适宜制作各种不调味重组肉(即不添加磷酸盐、食盐等酸碱盐类原料),使用简单,快捷方便,产品结构紧密,切片优良,热不可逆,耐煮不化,弹脆可口,肉感强烈。适宜生产优质的羊肉片(卷、砖)、牛肉片(卷、砖)、猪肉片(卷、砖)、混合肉片(卷、砖)等重组肉制品。
使用方法:
原料碎肉不经腌制,直接添加预制好的胶浆15%-20%(按原料肉计)真空滚揉均匀(5-10分钟),然后压模或打卷(挤压、真空、振动消除内部空气)。至于保鲜库存放2-4小时后,速冻冻结,完全冻实后可进行后续加工。
胶浆的制备:
魔芋粉:水=1:15(快速搅拌均匀)
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主要经营河北天烨食品技术研发中心简介
河北天烨食品技术研发中心,是一所专门从事食品生产应用技术的研发、技术培训机构。主要针对解决小微食品生产企业技术资源匮乏而设立。中心整合科研机构、大专院校及食品技术人才、新型食品原料生产企业、食品设备生产企业等各方技术资源优势,为小微食品生产企业提供*技术服务。。
单位注册资金单位注册资金人民币 250 - 500 万元。
我们公司主要提供功能性魔芋粉,食品技术咨询,食品技术研发等服务,我们确信,凭借我们的专业服务和良好的协调、沟通能力,使客户在经营生产中顺利进行,协助客户不断成长,在合作中与客户实现共赢。欢迎您致电咨询!