TMR-1812D魔芋粉:水晶质构 作用:耐高温水晶冻系列结构;用本品制作的产品结构优良、劲道十足,口感特佳,并具有120℃以上高温不融化,适宜高温高压灭菌,不使用防腐剂就可以常温长期保存的优良效果。且生产成本低效益高。 范围:本品为水晶冻制品**结构魔芋胶;适宜制作高透明优质琥珀肉制品、水晶肉制品、水晶肴肉制品、水晶素肉制品、水晶冻丝等新型耐高温水晶冻类制品。 参考用量:粉:饮用水=1:7—7.5 出厂价:75元/Kg TMR-1812E皮冻抗冻魔芋粉(产品简介) 本品为特制小分子魔芋多糖,加入肉皮冻制品中,能使制品结构具有明显抗冻融能力,冷冻、速冻后解冻,皮冻制品、水晶肉制品结构、弹性、口感不发生明显改变。用本品添加制作的各种皮冻类制品,通过冷冻存储,能大大提高制品保质期,解决了常规皮冻制品保质期短、微生物繁殖快、销售市场范围小等各种问题,为皮冻类制品打开市场、走向全国大市场打开了技术通道。 本品适宜生产各种速冻(冷冻)型猪皮冻类肉制品、牛皮冻类肉制品、食用明胶冻类制品、胶原蛋白冻类制品、植物水晶冻类制品等. 参考用量:3% 使用方法:将本品按皮冻浆的总量的3%添加于皮冻浆中,充分搅拌溶解均匀,按常规方法制作。(皮熬好了以后在成型之前加进去就行,或者加到皮冻汤里面一起熬)。 出厂价:40元/Kg。